营养价值   

挪威红参含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，干参蛋白质含量达到 55% 而且蛋白质为水溶性，不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。在医学上，海参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等。刺参中还含有硫酸软骨索，有强体抗衰、抑制肿瘤的功效。中医认为：“海参性温补，足敌人参”。

食用水生经济动物，其产地常常是越往北方品质越好，与产地较低的水温直接有关。而挪威红参生长于北极圈内的冷水海域中，分布水深在 100-300 米处，年度水温变化范围在 2-7℃，生长缓慢。正是这样的生长环境赋予了挪威海参体壁厚、口感及品质非常好的特点。